第四章知识点归纳
第一节 食物与摄食1、热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量。糖类、蛋白质：16.8千焦；脂肪的热量价为37.7千焦2、食物中的营养素主要有：糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐、维生素、粗纤维。3、各类营养素的作用。（1）水：是构成细胞的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。（2）糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，存在于大米、马铃薯、麦类，是人体所需能量的主要来源。（3）蛋白质：是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。（瘦肉、鱼、蛋、奶）（4）脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。当人体内糖类氧化分解不足时以提供必要的能量时，才会分解脂肪提供能量。（食物油、花生、蛋黄、奶油）（5）无机盐：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（6）维生素：不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。（7）粗纤维：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，还可以减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收主，预防心血管病和发生。
维生素—不供能，调节人体重要生理活动。维生素种类
主要功能
缺乏症维生素a
促进人体正常发育增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症维生素b1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良维生素c
维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病 牙龈出血抵抗力低下维生素d促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等4、昆虫的各种口器：蛾蝶类：虹吸式 蝇类：舐吸式 蚊类：刺吸式蜂类： 嚼吸式 蝗虫: 咀嚼式5、牙的结构及龋齿的形成。(1)牙从外形和部位可分为 牙冠:露出牙龈以外部分 牙根:嵌入牙槽内部分 牙颈:牙冠与牙根之间部分，外包以牙龈(2)牙从成分分 牙釉质:牙冠表面被覆牙釉质，是人体中最坚硬的组织牙本质:构成牙的主要成分牙骨质:牙根的表面牙髓腔:由牙本质围成,内有牙髓,为有神经、血管的结缔组织(3)食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→ 牙本质受破坏→牙髓破坏
第二节 食物的消化和吸收 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分 泌 1、消化系统 消化液：唾液、 胃液、胆汁、胰液、肠液 胆 囊 入 口：口腔、 胃、小肠、小肠、小肠2、三大类大分子物质最终产物淀粉 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
